味・香り・食感のバランスと
胃に負担のかからないお料理を
心置きなくご堪能ください。
味わいはもちろん見た目や香り、
素材の持ち味や季節感を大切にした
シェフ笹嶋の感性の料理をお楽しみいただけます。
代々木上原駅のすぐ近くで、
至上のひとときをお過ごし下さい。
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伝統に感性を加え
新たな可能性を探求「心置きなくたっぷり味わっていただけるよう、胃に負担のかからない料理を心掛けています」と語るシェフ笹嶋のフレンチは、どの皿も現代的な軽やかさを感じさせ、色とりどりの季節野菜が力強い存在感を放つ。
シェフの感性と緻密な技から生まれる、独創的で美しい一皿を堪能したい。 -
洗練さと清潔感あふれる空間
店内フロアは清潔感あふれる居心地のよい空間。
昼間は大きなガラス窓から明るい光が差し込み、いっそう爽やかな雰囲気に。
優雅なランチタイムを望む女性客から高い人気を集めています。
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シェフ 笹嶋 伸幸
専門学校卒業後、8年間修業して渡仏。パリの【ラングル･ド･フォーブルグ】、【ルカ･キャルトン】などで研鑽。パリの名店【タイユヴァン】では、ポワソニエとして腕を振るってきました。
帰国後は都内のレストランでスーシェフを勤め、2004年より東京・神楽坂のアグネスホテル東京内【レストラン ラコリンヌ】にて6年間料理長として活躍し、2010年、恵比寿に【emuN（エミュ）】をオープン。
2017年、代々木上原に移転。その年から『ミシュランガイド東京』でひとつ星を5年連続で獲得。2017年10月に代々木上原に移転オープン。
実際に畑へ赴き見聞きした信頼のおける生産者から毎日届く野菜や魚介を使った季節感溢れるお料理で、生産者の想いを大切に、素材を最大限に活かし表現しています。
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シェフ笹嶋の感性が冴えわたる一皿は、味・香り・食感のバランスが細部まで緻密に組み立てられ、 軽やかでありながら重層的な味わいを実現している。
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テーブルに登場しただけで心が躍る美しいデザートの数々。
シェフの感性と緻密な技から生まれる、独創的で美しい一皿をお楽しみください。 -
感性が冴えわたる一皿は、味・香り・食感のバランスが細部まで緻密に組み立てられ、軽やかでありながら重層的な味わいを実現しています。
温かみのある空間も、女性から支持を集める理由でしょう。
食材の新しい魅力を発見したり、意外な組み合わせに心を躍らせたりと、食の喜びに心ゆくまで浸れます。 -
接待などにフロアの奥には扉の付いた4人掛けの半個室スペース。
記念日・誕生日に最適なテーブル席。カップル、ご友人同士、ご家族連れのお客様等、人数に応じて対応可能です。
大切な方々と優雅な時をお過ごし下さい。